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业内人士透露酒店三成利润来自酒水
      来源:新晚报   张蕊   2007年01月11日 16时02分 
   [ 相关资料 ] 　主题分类: 民法民诉 
　“酒店”相关资料：新闻动态　法规文件　典型案件　论文文献
　“酒水”相关资料：新闻动态　法规文件　典型案件　论文文献
 
　　据调查，目前哈尔滨市数千家餐饮店多采取种种方法谢绝消费者“自带酒水”。仅仅一瓶酒为何会使酒店如此反感？记者调查发现，根本原因在于酒水暴利惊人，它给餐饮店带来了滚滚财源。

　　在哈尔滨市大小餐饮店，“谢绝自带酒水”的条幅很常见，对于消费者自带酒水的行为，商家都明确表示反对。近日，记者打电话到鑫姿、名流等十家餐饮店咨询能否自带酒水，回答都是否定的。听说记者想自带酒水，有的餐饮店要收取酒水价格20%的开瓶费，有的则说自带酒水不给开发票，还有的则干脆拒绝。多数餐饮店的理由都是“外带食品一旦引起食物中毒，责任说不清。”

　　事实真的如此吗？在道里区经营一家中型餐饮店多年的任先生向记者道出了实情。据任先生讲，通常情况下，去掉料和服务成本菜品获利不大，最赚钱的是酒水，酒店30%以上的纯利润来自酒水。

　　餐饮店酒水的加价率究竟有多高？记者走了几家店查看酒水单。在红旗大街上的一家中型餐饮店，高度茅台酒的售价为598元，高度水井坊的价格为788元，五粮液的售价也为598元，而诸如龙滨王、龙江龙类的大众型白酒售价都在百元左右，时下颇受欢迎的“斯普瑞”等红酒价格在98元以上，品牌酸奶、果汁的售价是25元，可乐的价格是5元。随后，记者来到了西大直街上的一家名酒专营店，了解到高度茅台、水井坊、五粮液的售价分别为438元，450元、430元，比较后发现这里的名酒比饭店里的酒水价格均便宜了150多元，其中一瓶水井坊的价格比饭店里便宜了300多元。在大发酒水批发市场，记者看到龙滨王、龙江龙酒水的零售价仅为30多元，仅为餐饮店售价的1/3。在超市里，记者发现相同度数的“斯普瑞”饭店的售价要比市场高3倍多。饭店里售价25元的酸奶在超市仅卖5元。

　　市民认为，近几年来，能否自带酒水问题一直是餐饮业与消费者之间的大矛盾，解决这一矛盾的方法其实很简单，消除暴利，酒水适当加价，消费者是可以接受的。
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